什锦八宝饭是一道常见的传统中式甜点，口感软糯，香甜可口，是许多家庭聚餐或节日庆典的必备点心。它的制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味的什锦八宝饭。下面，就让我们来详细了解一下什锦八宝饭的家常做法。

材料准备

制作什锦八宝饭需要准备的材料包括：糯米、红枣、花生、桂圆、莲子、龙眼肉、桃脯、蜜枣等。这些材料可以根据个人口味进行搭配，但需要注意的是，每种材料的处理方法和时间都不同，需要提前做好准备工作。

糯米的处理

糯米是什锦八宝饭的主要原料，处理好糯米是制作成功的关键。要将糯米淘洗干净，然后浸泡2-3小时，让其充分吸收水分。接着，将糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为30分钟。蒸熟的糯米要放凉后才能进行下一步的处理。

其他材料的处理

除了糯米，其他材料的处理也是制作什锦八宝饭的重要步骤。红枣需要去核，花生需要煮熟剥皮，桂圆、莲子、龙眼肉需要泡水泡软，桃脯、蜜枣需要切成小块。处理好的材料要分别放入碗中备用。

制作八宝饭

将处理好的材料均匀地放入糯米中，搅拌均匀。这时，可以根据个人口味加入适量的白糖和植物油，再次搅拌均匀。将拌好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为30分钟。蒸熟后的八宝饭要放凉后才能食用。

包裹八宝饭

制作好的八宝饭可以用手或勺子将其包裹成小球状，也可以用模具压成各种形状。包裹好的八宝饭要在糯米粉或玉米淀粉中滚一遍，使其表面均匀地沾上粉末，避免粘连。

烹饪八宝饭

包裹好的八宝饭可以用水煮或蒸的方式进行烹饪。用水煮的话，要将水烧开后放入八宝饭，煮至浮起即可。用蒸的方式，将八宝饭放入蒸锅中蒸熟，时间约为10分钟。烹饪好的八宝饭要放凉后才能食用。

美化八宝饭

制作好的八宝饭可以用果脯、糖霜等进行装饰，增加其美观度。也可以用色彩鲜艳的果蔬制作成各种造型，如花朵、小动物等，让八宝饭更加可爱。

注意事项

制作什锦八宝饭需要注意以下几点：

1. 糯米要充分浸泡，以充分吸收水分，蒸熟后要放凉后才能进行下一步的处理。

2. 不同的材料处理方法和时间不同，要根据实际情况进行处理。

3. 包裹好的八宝饭要均匀地沾上粉末，避免粘连。

4. 烹饪好的八宝饭要放凉后才能食用。

制作什锦八宝饭看似繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味的什锦八宝饭。在制作过程中，要注意糯米的处理、其他材料的处理、八宝饭的制作、包裹和烹饪等细节，才能制作出口感软糯、香甜可口的什锦八宝饭。