介绍

甘竹豆豉鲮鱼是一道美味的川菜，以鲮鱼为主料，配以甘竹、豆豉等调料，口感鲜香、酸辣适中、鲜美可口，是川菜中的佳肴之一。下面，我们来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

准备工作

1. 鲮鱼：选用新鲜的鲮鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成片状备用。

2. 甘竹：将甘竹洗净切成小段备用。

3. 豆豉：用清水将豆豉洗净，晾干备用。

4. 辣椒：将辣椒切成细丝备用。

5. 姜蒜：将姜蒜切成末备用。

6. 料酒：用适量的料酒将鲮鱼片腌制一下。

烹饪步骤

1. 锅中放油，烧至五成热，放入腌制好的鲮鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中再放油，烧至七成热，放入姜蒜末炒香，加入豆豉和辣椒继续翻炒。

3. 加入甘竹和少许盐，翻炒至甘竹变软。

4. 将煎好的鲮鱼片放入锅中，倒入适量的清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮15分钟。

5. 最后加入少许醋和味精，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 烹饪过程中，鱼片要煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 煮鱼时，一定要先大火烧开，再转小火慢慢煮，这样可以使鱼肉更加入味。

3. 加醋的时候，要根据个人口味适量加入，过多会影响口感。

4. 如果喜欢口感更加酸辣，可以适量加入一些泡椒。

甘竹豆豉鲮鱼是一道美味可口的川菜，烹饪过程简单易学，口感鲜美，适合家庭聚餐或者朋友聚会。在制作过程中，需要注意掌握好火候和调料的用量，这样才能做出一道口感完美的甘竹豆豉鲮鱼。