剁椒草鱼家常做法

剁椒草鱼是一道经典的湘菜，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。草鱼肉质细嫩，剁椒则能为其增添一份香辣的味道。下面将介绍剁椒草鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 草鱼一条，约500克；

2. 剁椒适量；

3. 姜蒜适量；

4. 酱油适量；

5. 料酒适量；

6. 白胡椒粉适量；

7. 食用油适量；

8. 盐适量；

9. 鸡精适量。

步骤一：准备草鱼

将草鱼洗净，去除内脏，切成块状。然后，用盐和料酒腌制片刻，使其入味。接下来，将腌制好的草鱼块过油，炸至两面金黄，捞出备用。

步骤二：炒制剁椒

在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入剁椒，用中小火炒制。炒制过程中，可以加入适量的姜蒜末，增添香味。待剁椒变色后，加入适量的酱油和料酒，炒匀。

步骤三：烹饪草鱼

将炒制好的剁椒倒入炒锅中，加入适量的清水，烧开后放入炸好的草鱼块。烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。煮至草鱼熟透，汤汁浓稠即可。

步骤四：调味

根据个人口味加入适量的鸡精，提升菜品的鲜美度。翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

1. 草鱼的选购：选择体型较大、鳞片鲜亮、鱼肉紧实的草鱼，口感更佳。

2. 剁椒的选择：剁椒可根据个人口味选择辣度，辣椒越多越辣。

3. 炸草鱼的技巧：炸草鱼时，油温不宜过高，以免草鱼外焦内生。

4. 草鱼煮熟的判断：草鱼煮至鱼肉变白，易剥离鱼骨即可。

剁椒草鱼是一道色香味俱佳的湘菜名菜，其鲜美的味道和独特的口感，让人回味无穷。通过以上的家常做法，您可以在家中轻松制作出美味的剁椒草鱼。快来尝试一下吧！

- END -